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【多选题】

酱油按生产工艺可分为______。

A、配制酱油
B．发酵酱油
C．化学酱油
D．蒸馏酱油
E．氨基酸态酱油
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低温储存食品的基本原理是______。A．利用低温控制微生物的生长繁殖B．控制酶油脂酸败常用的卫生学指标有______。A．酸价B．农药C．过氧化值D．羰基价E能够通过生物富集作用使水生动物体内毒性成分含量增加的为______。A．六六六B单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的______。A．细胞毒性B．免疫N—亚硝基化合物的前体物包括______。A．硝酸盐B．亚硝酸盐C．胺类物质D．有机形式毒性比无机形式的毒性强的重金属是______。A．砷B．汞C．镉D．铅