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【多选题】

低温储存食品的基本原理是______。

A、利用低温控制微生物的生长繁殖
B．控制酶的活动
C．杀灭所有的微生物
D．停止酶的活动
E．去除食品中的杂质
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属于真菌毒素中毒的为______。A．副溶血弧菌食物中毒B．青皮红肉腐败鱼中毒C我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，还有______。A．硒强化盐B．铬强化盐C．菌落总数的食品卫生学意义为______。A．食品清洁状态标志B．食品曾受温血动物食物中毒的特点是______。A．发病呈暴发性B．中毒病人一般具有相似的临床的表黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为______。A．脱甲基B．环氧化C．过氧化油脂中天然存在的有害物质包括______。A．棉酚B．芥子甙C．芥酸D．大豆皂甙