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【多选题】

对于鸡蛋中铁的叙述正确的是______。

A、含量较高
B.营养价值很低
C.人体吸收率较高
D.主要存在于蛋清中
E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合
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冷冻干燥过程包括下列哪些阶段______。A.物料中水分的预冻结B.物料对流干燥谷类加工越细,哪些营养素损失得较多______。A.维生素B1B.膳食纤维C.维与谷类相比,豆类的哪些营养素含量较高______。A.烟酸B.胡萝卜素C.维生素谷类中含量较高的蛋白质为______。A.谷蛋白B.球蛋白C.白蛋白D.醇溶蛋白下列物质可以来源于大豆的有______。A.大豆蛋白B.乳清蛋白C.维生素ED.位于谷粒一端的胚芽,含有丰富的______。A.蛋白质B.脂类C.矿物质D.维生