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【多选题】

冷冻干燥过程包括下列哪些阶段______。

A、物料中水分的预冻结
B．物料对流干燥
C．物料蒸发浓缩
D．物料升华干燥
E．物料加热升温
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可做营养强化剂的是______。A．维生素B1B．赖氨酸C．茶多酚D．铁大豆中的非营养因子包括______。A．蛋白酶抑制剂B．植酸C．植物红细胞凝血素21。蔬菜水果中富含下列哪些成分______。A．碳水化合物B．蛋白质C．有机酸下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有______。A．鸡蛋B．稻米C．鸡肉______不能很好地保存鱼肉中的营养成分。A．红烧B．煎C．清蒸D．烤E．炖食品营养价值的评定指标包括______。A．营养素的种类B．营养素的含量C．营养