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【多选题】

下列物质可以来源于大豆的有______。

A、大豆蛋白
B．乳清蛋白
C．维生素E
D．分离乳清蛋白质
E．植物甾醇
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______不能很好地保存鱼肉中的营养成分。A．红烧B．煎C．清蒸D．烤E．炖食品营养价值的评定指标包括______。A．营养素的种类B．营养素的含量C．营养合理的食品强化方式包括______。A．精白米面中添加B族维生素B．饮料中添加必冷冻干燥过程包括下列哪些阶段______。A．物料中水分的预冻结B．物料对流干燥谷类加工越细，哪些营养素损失得较多______。A．维生素B1B．膳食纤维C．维与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高______。A．烟酸B．胡萝卜素C．维生素