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【多选题】

T.T.T.指

A、食品保存期限
B．保存温度
C．保存耐受量　　
D．一定温度一定时间后食品质量变化程度
E．time temperature tolerance
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关于蛋白质营养价值评价，正确的是A．生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量新生儿维生素K缺乏的原因是A．母乳中维生素K含量低B．新生儿对VK的需要量大C．谷类蛋白质的主要营养成分包括A．谷蛋白B．白蛋白C．醇蛋白D．球蛋白稻谷可分为籼稻谷和粳稻谷。下列观点正确的是A．籼稻谷谷粒细长面稍扁B．籼稻谷米质抗氧化营养有助于老年人自由基的清除，()是抗氧化营养素A．硒B．维生素B1C．β食谱编制的步骤包括A．确定食用者的能量和营养素的供应量B．确定并合理地选择主副食