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【多选题】

属于有机氯农药的有 ( ) 。

A、DDT
B．六六粉
C．敌百虫
D．敌杀死
E．速灭威
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上浆的作用有()。A．保护营养素B．防止水分流失，保持菜肴鲜嫩C．提高菜肴的耐存()可以使蛋白质变性。A．加热B．搅拌C．加碱D．加表面活性剂E．加有机溶剂防止脂肪劣化的方法有()。A．用不饱和程度低的油脂煎炸食物B．降低油温C．降低与食物中毒调查的主要任务是()。A．判定是否是食物中毒事件B．判定是那种食物引起的O157:H7大肠杆菌食物中毒的特点是()。A．细菌毒性极强，对细胞的破坏力很大大豆所含蛋白质的氨基酸中()。A．赖氨酸较低B．赖氨酸较高C．蛋氨酸较高D．蛋氨