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【单选题】

亚硝酸盐食物中毒的机制是
A．巯基酶失活

B．胆碱酯酶活性被抑制
C．溶血作用
D．低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
E．毛细血管扩张
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评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是A．牛奶蛋白B．鱼精蛋白C．鸡蛋蛋食物蛋白质生物学价值是指A．氮吸收量/氮摄入量B．氮摄入量/氮吸收量C．氮储留量下列不是必需脂肪酸的主要功能的是A．构成磷脂的重要成分B．合成前列腺素的前体C．一种比较持久微弱、具有渲染性的情绪状态是A．心境B．激情C．心情D．热情E．应激评定维生素D营养状况较好的鉴定指标是A．血清钙B．血清磷C．血清钙磷乘积D．血清下列营养素中，可用红细胞溶血试验来评价营养状况的是A．维生素AB．维生素B1C．