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【单选题】

在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要(分次逐渐加入糖水)，以防( )。

A、糖水不能全部溶于黄油中
B、黄油酱太粘稠
C、黄油酱与水不溶
D、黄油酱变黄、搅澥
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

8%的考友选择了B选项

14%的考友选择了C选项

78%的考友选择了D选项

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在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意()。A、将糖水熬到很稠，不透明为止B、不要将糖要擦挞肉类馅料时，（）调辅料适宜最先加入。A、糖B、味精C、胡椒粉D、盐营养平衡的膳食是由()互相搭配构成的膳食。A.多量蛋白质B.多种维生素C.多种矿鸡蛋有乳化性、()和黏结作用等工艺性能。A.亲水性B.游离性C.渗透性D.起泡性鸡蛋有乳化性、()和黏结作用等工艺性能。A.亲水性B.游离性C.渗透性D.起泡性制作混酥面坯时，宜选用()的油脂。A.熔点较高B.熔点较低C.色泽浅D.色泽深