试题查看

首页 > 餐饮服务人员 > 试题查看
【单选题】

( )是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。

A、和
B、擀
C、卷
D、搓
查看答案解析

参考答案：

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

6%的考友选择了A选项

28%的考友选择了B选项

13%的考友选择了C选项

53%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在()、避光和通风处。A、干燥B、潮湿C、油脂在面团中的作用，下列说法错误的是()。A、油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止下列油脂中，熔点最高的油脂是()。A、起酥油B、黄油C、人造黄油D、花生油盛放甜点上台服务的餐具用品，在行业中，我们统称为()。A、托盘B、盘C、餐盘D、检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要()，然后再决定是否出炉。A、看制品表面成面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、()、外形