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【单选题】

优质蔬菜的一般卫生指标是( )

A、鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害
B、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑
C、鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑
D、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

27%的考友选择了A选项

61%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

12%的考友选择了D选项

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()成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。A、奶油蛋糕B、黄油蛋糕C、面软质面包大多采用()的方法。A、直接发酵B、间接发酵C、快速发酵D、二次发酵蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏()，使其保持气体的能力下降。A、蛋白胶体物质的油脂保存时，应避免与杂质接触，尽量减少()以确保油脂不变质。A、存放时间B、搬运成年人缺乏碘，会皮肤干燥，毛发脱落，性情失常，甲状腺肿大。面筋质具有弹性、延伸性、韧性和()。A、可塑性B、粘结性C、比延性D、抗伸性