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【判断题】

水可以促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖。

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

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在最后成型及美化装饰阶段，所有的技术动作一定要灵活、轻巧。对于小型的混酥类制品，如酥皮果塔、酥皮饼干等，在烘烤时，烤箱温度可适当低一些，以在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。