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【判断题】

在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

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0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

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在实际工作中要根据混酥制品的()、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是用料（）的不同。A、品种B、比例C、质量D、数量嫩肉粉致嫩,主要是通过（）致嫩,对原料中的营养素破坏很小。A、物理作用B、化学作在最后成型及美化装饰阶段，所有的技术动作一定要灵活、轻巧。对于小型的混酥类制品，如酥皮果塔、酥皮饼干等，在烘烤时，烤箱温度可适当低一些，以在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。