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【单选题】

鱼体横纹肌中的红肌其特点有收缩缓慢 、持久性长和（）。

A、不灵活
B、较灵活
C、耐疲劳
D、易疲劳
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

15%的考友选择了A选项

31%的考友选择了B选项

53%的考友选择了C选项

1%的考友选择了D选项

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蔬菜淀粉主要有藕粉、菱粉和（）。A、土豆粉B、菜澄粉C、甘薯粉D、马蹄粉油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。A、2Kg左右B、4Kg左右C、6Kg油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）A、2Kg左右B、4Kg左右C、6Kg左加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制水溶性维生素中性质最稳定的是（）A、维生素CB、维生素PPC、硫胺素D、核黄素鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。A、骨骼肌B、胸鳍肌C、尾鳍肌