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【单选题】

烹调时间比较短的菜肴 ，组配的原料形状（） 。

A、越小越适宜
B、越大越适宜
C、宜大不宜小
D、宜小不宜大
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

4%的考友选择了A选项

9%的考友选择了B选项

4%的考友选择了C选项

83%的考友选择了D选项

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下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的是（）。A、菊花鸡肫B、荔枝鳗花C、麦穗腰“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是（）。A、散线花刀B、牡丹花刀C、波浪花刀D、眉毛花“汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（）。A、绣球花刀B、菊花花刀C、葡萄花刀宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（）。A、豆干B、百叶C、蘑菇D、茼蒿属于“同类色组配”的菜品是（）。A、芙蓉银鱼B、八宝米饭C、紫菜蛋卷D、鸽蛋海参属于“同质组配”形式的菜品是（）。A、面包虾仁B、油爆双脆C、青椒肉丝D、金钩芹