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【判断题】

低温保藏法是保藏烹饪原料的最普通的方法。

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0%的考友选择了A选项

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筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规无味的馒头片可用作贴类菜的底层原料。配菜人员在配菜中，应做到对各种原料进行粗料细作，以满足人体生理上对营养的需要。淀粉又叫生粉，它只用各种薯类植物的根块加工而成。打蛋清应顺一个方向搅拌，最好在打之前加入少许色拉油，有利于发泡。上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。