试题查看

首页 > 餐饮服务人员 > 试题查看
【判断题】

配菜人员在配菜中，应做到对各种原料进行粗料细作，以满足人体生理上对营养的需要。

查看答案解析

参考答案：

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

0%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

水煎包是将包子生坯直接码放在（）中，将底煎熟成金黄色的。A、蒸锅B、气锅C、煸锅鲟龙鱼的（）特别名贵，为全鱼的精华，要注意保管。A.鳞甲B.鱼尾C.鱼肠D.头骨鸡的分档取料是将鸡分割成鸡腿、鸡脯、鸡翅、骨架四大类，整理干净即可。鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子，洗净污物，用食粉搓擦，去除肠壁上黏液和异味，洗净菜肴有不同的烹调方法，也就有不同的调味与火候要求，因此刀工需要根据烹调要求配合加筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规