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【判断题】

菜肴有不同的烹调方法，也就有不同的调味与火候要求，因此刀工需要根据烹调要求配合加工。

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

0%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

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烧烤时，不应使用（）为能源。A.天然气B.煤C.煤气D.电最普遍、最基本的干货涨发方法是油发。油发又称炸发，就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆，后用水发回软便可烹调。水煎包是将包子生坯直接码放在（）中，将底煎熟成金黄色的。A、蒸锅B、气锅C、煸锅鲟龙鱼的（）特别名贵，为全鱼的精华，要注意保管。A.鳞甲B.鱼尾C.鱼肠D.头骨鸡的分档取料是将鸡分割成鸡腿、鸡脯、鸡翅、骨架四大类，整理干净即可。