【单选题】

以下关于剞刀法操作要领的说法，有错误的是（）。

A.持刀稳、下刀准，每刀用力均衡，运刀倾斜角度一致，刀距均匀、整齐
B.运刀的深度一般为原料厚度的1/2 或2/3，少数韧性强的原料可达厚度的3/4
C.运刀时必须使用斜刀法
D.用力要恰当，避免切断原料或未达到适当深度，影响菜肴质量