试题查看
【单选题】
平刀推拉片适合用下列哪种类型的原料。()
A.韧性较强的原料
B.韧性弱、体小、细嫩或脆嫩的植物性原料
C.韧性较弱的原料
D.体积较大、韧性较强、筋膜较多的原料
查看答案解析
参考答案:
正在加载...
答案解析
正在加载...
根据网考网移动考试中心的统计,该试题:
4%
的考友选择了A选项
40%
的考友选择了B选项
6%
的考友选择了C选项
50%
的考友选择了D选项
你可能感兴趣的试题
以下菜肴中()是属于将粮食原料作主料入菜的。A、珍珠丸子B、虾仁锅巴C、干烧桂鱼
泡芙烘烤时,在烘烤开始阶段,应避免()查看烘烤情况。A、打开灯光B、打开炉门C、
特殊烹调方法有石烹、()、泥烤、烟震、干锅等。A、火烹B、电烹C、煤烹D、铁板烧
下列那种刀法适合加工质地脆嫩、体积较小的圆柱形原料?()A.滚料切B.平刀滚料片
石板烧的石板选用的是优质()。A、大理石B、花岗岩C、石灰岩D、鹅卵石
刀与原料、墩面保持垂直,要求一手握刀柄,一手握刀背前部,双手上下用力压切是属于下