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【单选题】

平刀推拉片适合用下列哪种类型的原料。()

A.韧性较强的原料
B.韧性弱、体小、细嫩或脆嫩的植物性原料
C.韧性较弱的原料
D.体积较大、韧性较强、筋膜较多的原料
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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

4%的考友选择了A选项

40%的考友选择了B选项

6%的考友选择了C选项

50%的考友选择了D选项

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