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【单选题】

大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素？（）

A. 抗坏血酸
B. 视黄醇
C. 核黄素
D. 硫胺素
E. 烟酸

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胚乳中下列哪种物质含量最多？（）A.维生素B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.无下列哪项是谷类的第二限制性氨基酸？（）A.色氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.含硫氨基哪项不是谷类加工的目的？（）A.增强口感B.改善感官C.减少营养素的损失D.提高谷类中含有下列哪种主要矿物质？（）A.硒B.钙C.锌D.铁E.铜谷类食品中下列哪种成分较难消化？（）A.支链淀粉B.葡萄糖C.直链淀粉D.果糖E 大豆食品的营养特点是（）。A.蛋氨酸比值与参考蛋白相同B.蛋白质含量很高C.所有