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【单选题】

烹调蔬菜时损失较多的营养素为（ ） 。

A. β -胡萝卜素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 抗坏血酸
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人乳中营养素含量较少的是（）。A.钙B.维生素AC.维生素CD.碘E.维生素D若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）。A.亚油酸B.棕榈酸C.棕榈每l00mL人乳的平均能量为（）。A.50kcalB.90kcalC.130kc维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏？（）A.盐酸盐B.亚硫酸盐C.硫酸盐D.硝粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。A.植酸B.醋酸C.磷酸D.鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。A.抗生物素因子B.抗胰蛋白酶C.卵黄高磷蛋白D.