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【多选题】

中国白酒的特点是（）

A.工艺复杂
B.发酵周期长
C.生产成本高
D.遵循自然规律
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大曲使用（）等为原料踩制而成，因其块形大，故得此名。A.小麦B.大麦C.稻壳D.我国白酒常见的分类方法有以下哪几种：（）A.按糖化发酵剂分类B.按生产方式分类C小曲由（）制成。A.籼米B.米糠C.麸皮D.小麦大曲由（）制成。A.小麦B.大麦C.豌豆D.玉米大米作为酿酒原料的特点是（）A.淀粉含量高B.蛋白质含量少C.脂肪含量少D.质地玉米作为酿酒原料的特点是（）A.出酒率高B.香气浓郁C.结构紧密D.质地坚硬