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【判断题】

豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。

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优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，浓香型白酒至少贮存3~6个月，多在一年酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。白酒产品不允许存在沉淀物或悬浮物。由于感官疲劳，评酒的准确性逐渐减低就会产生后效应。在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是丁酸臭造成的。