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【判断题】

白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。

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发酵过程中的风味物质是逐渐产生的，随着发酵时间的延长而升高。添加中药材是董酒工艺的一个特点。其作用是为董酒提供舒适的药香，并利用中药材对制曲为了加速基酒的储存老熟，避免由于管理不善影响基酒质量，在基酒储存过程中应加强库房白酒的贮存容器种类较多，陶瓷容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好，所含多酒龄的定义：生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间，以年为单位。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，浓香型白酒至少贮存3~6个月，多在一年