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【判断题】

大曲的淀粉含量检测原理是淀粉在盐酸作用下，水解生成葡萄糖，再利用还原糖还原费林溶液中的盐，生成红色的氧化钙。

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用于大型储酒罐勾兑“搅拌”的气体可由空压机直接输出至酒罐。白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”。在一般情况下，降度用水中金属离子多和酒中的pH值偏高时，最易发生浑浊，所以稀释降根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确定其最大用量，原好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。