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【判断题】

呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味特征可能发生改变。

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

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勾兑时，酒龄不到，决不可使用。勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配，尽量使用长酵酒。曲药酒化力是指曲药将淀粉分解转化为酒精的能力。入池酒醅淀粉含量越高，发酵后出酒率越高。原粮粉碎度对曲药的质量有直接的影响。清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。