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【判断题】

董酒采用大小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。

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随着存放时间的延长，酒中酸增加越多，酸的增加来源于酯的水解。白酒中酸过量会抑制酒的放香性，但不会改变酒的味道。五味包括：酸、甜、苦、辣、鲜。米香型白酒乙酸乙酯含量最高。浓香型白酒在贮存过程中，醇类物质有三种变化趋势，甲醇随着贮存时间的延长而减少，正浓香型白酒在贮存过程中，随着存放时间的延长，酒中酸有所降低。