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【判断题】

高温天气，养曲工在翻曲时必须有两人以上的人员在同一曲房内进行作业，确保人身安全。

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白酒中酸过量会抑制酒的放香性，但不会改变酒的味道。五味包括：酸、甜、苦、辣、鲜。米香型白酒乙酸乙酯含量最高。浓香型白酒在贮存过程中，醇类物质有三种变化趋势，甲醇随着贮存时间的延长而减少，正浓香型白酒在贮存过程中，随着存放时间的延长，酒中酸有所降低。糠醛在兼香型白酒中含量最高。