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【判断题】

白酒一般是没有保质期的。

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

0%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

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双乙酰还原必须要经过一个高温的过程。酒精与水缔合度最大时的酒度为55～57%VOL。次酒经长期储存，酒质会变好。双乙酰的含量超过阈值以后，会有奶酪味，一般不需要控制。喝酒脸红的人是因为缺少乙醛脱氢酶，因此如果脸红了就不要继续再大量喝酒。酵母由于基本的不同，酶的活性不同，导致产生的风味物质不同。