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【判断题】

酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度后味效果明显。但用量也不可过大，超过 10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。

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工坊啤酒的生产过程中，为了避免染菌，只能使用一种酵母进行发酵。曲心的出酒率比外层低，曲心酿出的酒的己酸己酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯均比曲外层要低。乳酸菌是啤酒有害菌，因此不能用于啤酒酿制中。清茬曲、红心曲、后火曲三种曲中，后火曲的糖化力最高，清茬曲次之，红心曲最低。麸曲是以麸皮为主要原料，蒸熟后接入纯种酵母菌，在人工控温控湿下培养的散曲。请外国客人结帐的英文表述为（）。A、Couldyougivememoney?B、