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【判断题】

工坊啤酒的生产过程中，为了避免染菌，只能使用一种酵母进行发酵。

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

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酵母由于基本的不同，酶的活性不同，导致产生的风味物质不同。酵母的乙醛脱氢酶取决于工艺条件，与自身的基因编码无关。白酒一般是没有保质期的。白酒的贮存容器种类较多，陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好，所含多可以使用两种酵母同时发酵。小曲的功能主要是提供处于休眠状态的酿酒微生物，其中主要有根酶、酵母和细菌。