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【单选题】
若()酸乙酯/己酸乙酯比值过大,容易造成香味失调,形成青草味,酒体闷涩,影响己酸乙酯放香。
A.乳
B.丁
C.乙
D.丙
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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:
83%
的考友选择了A选项
0%
的考友选择了B选项
9%
的考友选择了C选项
8%
的考友选择了D选项
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乙醛主要来自发酵中间产物()经脱羧而生成。A.甲酸B.乙酸C.丙酮酸D.丙酸
酒中的苦味物质是酒精发酵时()代谢的产物。A.酵母菌B.霉菌C.细菌D.放线菌
黄水中()含量尤其丰富。他们是构成白酒的呈香呈味物质。A.酯类B.酮类C.有机酸
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在有较明显焦香,糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。A.
()是酒香的重要物质,不少名优酒都含有,一般含量0.002-0.03g/100m