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【多选题】

甜面酱的加工原料有（），经过一段时间的发酵而制成。
A.糖
B.盐
C.酱油
D.面粉
E.米粉

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西点的烘烤设备主要指烤箱，它是（）生产的关键设备。A.甜品B.吹糖C.巧克力D.制作面点原材料，一般分（）为皮坯原料。A.麦类原料B.谷类原料C.制馅原料D.辅奶粉储存温度应在（）。A.25℃以下B.相对湿度75%以下C.25℃以上D.相对在发酵中，对面粉质量的要求，表现在（）两个方面。A.产生气体能力B.发酵力大C.江苏菜的烹调方法擅长炖.焖.（）等。A.烩B.扒C.烧D.蒸E.炒用澄粉面料捏制的船点，（）。A.小巧玲珑B.色泽鲜艳C.色泽不艳D.形态美观E.