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【单选题】

烘靠烤设备是厨房的大型设备，摆放时应放置在显著位置上。
A.正确
B.错误

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（）烤制萝卜丝饼时，炉温太低会使成品不酥且硬。A.正确B.错误（）抻面出条时速度一定要快，否则面条易断。A.正确B.错误（）裱花时不同的裱注速度，花纹的风格也不同。A.正确B.错误面点中的调味原料主要有油脂.盐.糖.蛋品.酵母等。A.正确B.错误酱菜状调味品，如番茄酱.咖喱酱.芒果酱.菠箩酱等等。A.正确B.错误生粉坯调制工艺可分为煮芡法.煮粉法。A.正确B.错误