试题查看

首页 > 餐饮服务人员 > 试题查看
【单选题】

火候根据原料形态来定,如果原料形状小,（）,热时间要短些。
A.火力要大些
B.火力要小些
C.要用苗火
D.要用慢火

查看答案解析

参考答案：

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

78%的考友选择了A选项

16%的考友选择了B选项

2%的考友选择了C选项

4%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

煎芙蓉蛋的原料主要有鸡蛋.鲜笋.冬菇.葱和（）。A.虾仁B.鱼肉C.叉烧D.烧鸭煎滾鱼头汤最好选用（）鱼头。A.鲢鱼B.鲮鱼C.鲤鱼D.鳙鱼煎酿的表面一般用（）抹平。A.食用油B.清水C.蛋白D.蛋黄煎鱼的时候,我们很多时候会在鱼身上面擦一点盐,这种做法的目的是（）。A.使味淡的将明虾去头壳尾取肉,洗净,用刀在背部片2刀,深约三分之二,去肠的处理是（）。A.厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用（）擦盘,以防生锈。A.水B.油脂C.带手