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【单选题】

用于红烧或炖汤的无鳞鱼,烫洗时水温（）为宜。
A.60~75℃
B.75~85℃
C.80~90℃
D.45~55℃

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

8%的考友选择了A选项

72%的考友选择了B选项

7%的考友选择了C选项

13%的考友选择了D选项

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如砧板面呈（）色,或有斑点,说明是用死木制成的,质量差。A.青B.灰暗C.黄D.生搓法去除无鳞鱼体表黏液。是加入（）后反复搓揉。A.盐和醋B.盐和醋C.碱和醋D蔬菜中含有大量（）,在加工时,应先洗涤,然后再切割处理,否则,会造成水溶性维生素吸收（）是人们进食的重要目的。A.叶绿素B.氧气C.营养素D.空气细磨石,形状类似粗磨石,这种磨石颗粒（）.质地坚实,能将刀磨快而不伤刀口。A.粗鲜活原料在市场购进时,除部分包装食品外,一般都带有（）泥土.虫卵.皮毛.内脏等。