试题查看

首页 > 餐饮服务人员 > 试题查看
【判断题】

2001年8月在广东广州市举行的“首届全国粤菜烹饪大赛”,集中了全国从事粤菜烹饪的高手同台竞技。
对
错

查看答案解析

参考答案：

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

0%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

酒中的乙醇不是脂肪的有机溶剂,经酒腌制过的肥肉或含脂肪的肉料再进行煎.炸.烤,我酶是蛋白质,因此它不耐高热,在酸.碱.重金属盐.紫外线等影响下不同程度地变性,活推切的应用范围:具有细嫩纤维和略有韧性的原料,如猪肉.药芹.肝.腰等。对错腌制主要用于小件原料,如牛肉.虾仁,也用于大件.整件原料。对错“慢着火,少着水,火候到时它自美。”是苏东坡对炖排骨的烹调原理的理解。对错厨师在日常生产中,为了达到准确掌握火候,应该随时拿着测温枪测量。对错