试题查看

首页 > 公共营养师考试 > 试题查看
【单选题】

使用（） 制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好。
A．鸡蛋

B．白糖
C．乳化剂
D．面粉
查看答案解析

参考答案：

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

1%的考友选择了A选项

15%的考友选择了B选项

78%的考友选择了C选项

6%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

利用化学物质杀菌和除氧的原料储存方法包括使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂和（）。A．冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在（）的低温下贮存一段时间的肉。A．-20℃B鲜蛋保管中的“四怕”是：怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕（）。A．碰撞B．空气C．蚊子用干果类原料制作甜馅时，只能（）。A．剁碎B．切碎C．碾碎D．轧碎生化膨松面坯是在面坯中加入（）使其发酵。A．化学膨松剂B．乳酸菌C．酵母菌D．醋用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）。A．用热水化开B．提前预制C．隔夜再用D．