试题查看

首页 > 公共营养师考试 > 试题查看
【单选题】

由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它（） 。
A．持气性好、产气性也好

B．持气性好，产气性差
C．持气性差，产气性也差
D．持气性差，产气性好
查看答案解析

参考答案：

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

2%的考友选择了A选项

66%的考友选择了B选项

18%的考友选择了C选项

14%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

米饭皮主要以（）为原料，可掺入适量的紫米、小米。A．籼米B．粳米C．糯米D．大米用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）。A．豆质地太硬B．豆粒太大C．豆不薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应（）掺入其他添加剂。A．晾凉后B．趁热C．暂缓制作点心“白皮酥”时，用（）按成型较适宜。A．手指尖B．手心C．手掌根下列品种中，用捏的方法成型的是（）。A．烧卖B．蒸饺C．春卷D．馄饨烤炉内的温度分为四类，150℃属于（）温度范围。A．微火B．小火C．中火D．旺火