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【单选题】

饮食业成本控制的特点之一是处于变化中的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和______。
A．原料质量

B．折旧因素
C．人为因素
D．费用复杂
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

1%的考友选择了A选项

26%的考友选择了B选项

70%的考友选择了C选项

3%的考友选择了D选项

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制定标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制定菜单、______和确定标准成若菜品所有原料成本为15元，售价为25元，则该菜品的内扣毛利率为______。A宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以______为基宴会成本核算程序为：明确宴会服务方式和标准→______→安排菜点种类和数量→组净料率是指加工后的净料与毛料的比率，净料率越高，______。A．成本越高B．成不同渠道采购同一种原料，一般要用______来计算各种原料的平均成本。A．销售毛