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【单选题】

当饮食企业将菜品的人工耗费程度分成低、中、高三档时,在三档菜品中每份菜品的人工费分别按______来计算。
A.1:4:5

B.2:2:3
C.1:2:3
D.1:2:2
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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

9%的考友选择了A选项

30%的考友选择了B选项

60%的考友选择了C选项

1%的考友选择了D选项

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在菜肴烹饪的不同阶段,净料有______、半成品和成品三类。A.毛料B.原料C.饮食企业实行有效的生产控制,可以保证菜点______,避免原料的浪费和滥用,从而采取充分利用竞争低价吸引顾客的做法,一般是产品处于______。A.衰退期B.成若菜品所有原料成本为15元,内扣毛利率为40%,则该菜品的售价为______元。制定标准成本的基本程序是______、合理制定菜单、预测销售量和确定标准成本总额下列选项中属于变动成本的是______。A.厨房生产设备B.食品饮料成本C.餐厅