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【单选题】

调味品用量估算方法中，同一味型的系列菜点通常运用______来估算调味品用量。
A．容器估量法

B．体积估量法
C．比例对照法
D．质量估算法
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

3%的考友选择了A选项

9%的考友选择了B选项

86%的考友选择了C选项

2%的考友选择了D选项

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菜单计划导致饮食成本流失的原因是______。A．菜单计划决定着菜品的成本率B．生料成本核算程序为：______→拆卸毛料→称量生料质量→确定下脚料和废弃料价值______又称奇数定价。A．尾数定价策略B．心理定价策略C．整数定价策略D．声______是增加经济效益的重要手段。A．控制饮食成本B．控制原料采购C．控制库中国烹饪历来讲究色、香、味、形，其中尤其强调以______为本。A．形B．色C．关于厨房生产标准，下列表述错误的是______。A．制定生产标准是厨房生产成本控