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【单选题】

饮食业个人卫生要做到“( )”。
A.四定

B.四过关
C.四勤
D.四快
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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

3%的考友选择了A选项

38%的考友选择了B选项

58%的考友选择了C选项

1%的考友选择了D选项

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挂糊不仅能减少原料中()和其他营养成分的流失,还能使制品形成特殊的风味。A.水分上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧妙地结合,从而达到烹调前原料标准。A.淀应按一定的温度、()、避光、通气环境分类储存调味品。A.湿度B.宽度C.深度D.原料在加热()调味,可称为基本调味。A.前B.中C.后D.结束拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。A.淋B.浇C.用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。A.咕咾肉B.菊花鱼球C.宫保鸡