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【单选题】

饮食业餐具中，腰盘的规格通常以( )的长度为度量标准。
A．长轴

B．短轴
C．周长
D．直径
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

80%的考友选择了A选项

13%的考友选择了B选项

4%的考友选择了C选项

3%的考友选择了D选项

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原料上浆后，最好放在()里静置2～3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。A．冰箱B炒、熘、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分()倒法和覆盖法。A．前后B．用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。A．红烧甩水B．咕咾肉预防食物中毒的措施包括防止食品污染、控制()和彻底消灭病原体。A．消毒次数B．细常用盛器有()、圆盆、汤盆(深盆)和砂锅等。A．腰盆B．鼎C．甗D．甑拍粉可分()、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。A．单纯拍粉B．拍芝麻C．拍花