公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2019/5/18日公共营养师考试营养师二级习题练习中，答错率较高，为：72%
【分析解答题】氨基酸评分
，答错率：72%
试题解析：
又叫蛋白质化学评分，使用被测食物蛋白质的必须氨基酸评分模式和推荐的理想的模式或参考蛋白的模式进行比较，比值最低的那种氨基酸，即为第一限制氨基酸，此最低比值即受试食物蛋白的氨基酸评分或化学评分。其分值为食物蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白或理想模式中相应的必需氨基酸的比值。 =每克受试蛋白的某种AA含量(mg)/每克参考蛋白的该种AA含量(mg) 查看试题解析出处>>