()是以善恶为评价标准。A.是否违法B.是否犯罪C.文明D.道德

“condensedmilk”是指()。A.奶粉B.浓缩奶C.炼乳D.奶油

对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的()和品味。A、风格B、档次

面点间员工应每天按卫生分工区域做好班后清洁工作。

（）一般认为动物食品和植物食品混合食用,可提高植物食品内铁的吸收率。A.正确B.

一条食物的编码共有6位数字，其中前2位是食物的（）。A.名称编码B.属性编码C.

预防人群碘缺乏病的最方便.实用的措施是（）。A.在食盐中加入碘B.在食用油中加入

送客时服务员鞠躬（）°最为适宜A.30B.45C.90D.60

食品安全管理人员全面负责本企业的食品安全工作。对错

砧板质量的好坏关系到刀工技术能否正常发挥及原料成型后质量的高低。对错

西点中常用的乳品有牛奶.酸奶.炼乳.（）乳酪等。A.鲜奶油B.淡奶C.三花淡奶D

整理后的各部分分别放置保藏是家畜类初加工的一般原则之一。对错

生产.销售不符合食品安全标准的食品,足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾

采购食品原料时的索证，其作用是（）。A.确认质量B.来源C.记录交易

不属于最主要用于制干葡萄的品种是（）。A.无核白B.白玫瑰香C.黑科林斯D.红葡