凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃

为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在()、避光和通风处。A、干燥B、潮湿C、

（）位于客人左前方三步远处引领客人A.正确B.错误

缺乏维生素C会患坏血病，患者会感到全身乏力，食欲差，毛细血管出血。对错

铺台布时，餐厅服务员应站在第二主人餐椅处，距餐台约（）A.35cmB.30cmC

桃子中含有黄酮甙,有扩张冠状动脉.增强血管流量.增强微血管韧性的效能。对错

盐焗鸡是（）的地方名菜。A.广府菜B.潮汕菜C.闽南菜D.客家菜

因（）有明显的涤垢.除污功能，被称为血管的“清道夫”。A.黑木耳B.发菜C.羊肚

阳气旺盛.内火偏重的人比较适宜选择绿豆.芹菜.梨.冬瓜.西瓜.（）等食物。A.牛

常吃（）.对高血压.动脉硬化都有良好的保健功能。A.芹菜B.蕹菜C.菠菜D.莼菜

禽肉.水等食物通常贮存在（）。A.常温库B.冷藏库C.冷冻库D.危险品区域

食物中毒的特征描述不正确的是（）。A.发病急,在1—2天内出现症状B.人与人之间

在安全用电要求中，对电箱放置的要求是（）。A.敞开箱门B.放在潮湿不通风处C.上

上粉.拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下（60~8上

烤麸属于下面哪一类（）。A.米粉B.米线C.面筋D.豆制品