考试试题
37.~下列食物中维生素A含量丰富的是:A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉
194.8月某日，某单位聚餐后有80％聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上
298.烟酸缺乏引起的临床表现有a.腹泻b.眼部症状c.痴呆d.皮炎e.口角炎
已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将
机体消耗氮量，称为必要氮损失。
辅食全日供给蛋白质____________g，提供总能量在___________
简述营养状况综合评价指标。
以下属于食品化学性污染的是a.食品发生霉变b.包装材料溶入食品c.食品吸附放射性
冷流质用于（）A.胃炎B.肝炎C.肾炎D.扁桃体切除术后E.肠炎
大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是A.抗胰蛋白酶因子B.脂肪氧化
制定食谱时首先先确定能量需要量，在此基础上，确定宏量营养素的比例和需要量。
膳食纤维可来自下列食物（）A.豌豆B.苹果C.燕麦D.香蕉E.肥肉
高血压采用治疗饮食时，宜选用的食物是（）A.胡萝卜B.芹菜C.咸猪肉D.海带
不能为机体提供能量的物质是（）A.脂肪B.乙醇C.蛋白质D.糖类E.维生素
高血压的饮食治疗中脂肪的供给原则有（）。A.胆间醇300mg/日以下B.脂肪占总
