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【单选题】

干制后的肉豆蔻表面呈()。 A. 棕红色

B. 灰褐色
C. 淡绿色
D. 淡黄色
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

15%的考友选择了A选项

58%的考友选择了B选项

10%的考友选择了C选项

17%的考友选择了D选项

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()的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。A.空气解冻B.水泡解冻C.微波解冻D.水冲解冻将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是A.冷水加工法B.沸水加工法C.温煮加工法D.焖制加制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上A.面包粉B.杏仁碎C.面粉D.面糊蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的A.增稠剂B.水化剂C.乳化剂D.胶凝剂餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。A.燃料B.人工C.原料D.利润《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针政策，用法律的形式确定下来。A